Como cultivar raiz-forte (guia)

Como cultivar raiz-forte

O rábano é uma planta perene resistente da família das Brassicaceae, considerada nativa de partes da Europa e da Ásia e trazida para a América do Norte pelos colonizadores. Embora seja uma planta atraente com flores brancas e possa ser usada em uma borda decorativa comestível, é mais frequentemente cultivada por sua raiz principal grande e saborosa. Curiosamente, a raiz de raiz-forte quase não tem cheiro quando intacta, mas, quando cortada ou ralada, as paredes celulares danificadas liberam uma enzima (mirosinase), que causa a quebra de um glucosinato chamado sinigrina. Este é o mesmo processo que dá à mostarda feita de sementes de mostarda preta sua mordida distinta.

O naturalista e escritor romano Gaius Linius Secundus (23-79 DC), geralmente conhecido como Plínio, o Velho ou simplesmente Plínio, incluiu raiz-forte em suas obras como uma planta medicinal que não tinha usos culinários. Na Idade Média, o rábano era usado tanto na medicina quanto na culinária, principalmente como condimento para carnes. É também uma das opções de Maror (ervas amargas) comumente usadas em pratos tradicionais de Seder de Páscoa.

Ao longo dos tempos e continuando até hoje, o rábano é usado em remédios caseiros e por fitoterapeutas para tratar uma série de doenças, como infecções nos seios da face, pedras nos rins, infecções da bexiga, indigestão, doenças pulmonares, gota, vermes intestinais, hipertensão e articulações dor.



A maioria das pessoas que cultiva rábano moderno, jardins do quintal pretendo usar a raiz para fazer condimentos apimentados e saborosos, mas você também pode comer folhas de raiz-forte adicionando folhas cruas às saladas ou cozinhando-as em sua refogada favorita ou sopa.

Deve-se observar que as plantas de rábano são consideradas altamente tóxicas para o gado, como cavalos, gado, cabras e ovelhas, e são consideradas potencialmente tóxicas para outros animais, como cães e gatos.

O consumo humano de folhas de raiz-forte é geralmente considerado seguro em quantidades pequenas a moderadas, mas o consumo de grandes quantidades de folhas de raiz-forte ou de qualquer parte da planta deve ser evitado.

planta de raiz forte

Como cultivar raiz-forte: começando plantas de raiz-forte

Plantas de rábano não são iniciadas a partir de sementes. Em vez disso, eles são iniciados a partir de conjuntos, que são raízes secundárias. Você pode comprar conjuntos de raiz-forte online ou em seu viveiro local, e pode até mesmo começar suas plantas a partir de raízes compradas no supermercado ou no mercado de fazendeiros. Jardineiros de quintal plantam raiz-forte no início da primavera ou no final do outono, sendo o início da primavera geralmente considerado a melhor época para plantar.

Quando você compra seus jogos em um viveiro, eles já devem estar cortados e prontos para serem plantados. Se você comprar raízes em um mercado ou mercearia, corte a parte superior da raiz para usar na culinária ou em remédios caseiros e guarde a parte inferior para plantar em seu jardim.

O rábano pode ser cultivado em praticamente qualquer tipo de solo, mas geralmente se dá melhor em solo argiloso. Para aqueles de nós que trabalham com solo argiloso encontrado em muitas partes do sul da Califórnia, é uma boa ideia adicionar matéria orgânica, como composto, antes de plantar seus conjuntos. Você também pode querer testar seu solo para ver se alterações adicionais são necessárias, uma vez que você terá os resultados mais satisfatórios cultivando raiz-forte em solo com um pH entre 6,0 e 6,8.

Cave um buraco com pelo menos trinta centímetros de profundidade, adicione composto e coloque a raiz no buraco em um ângulo de 45 graus com a extremidade maior ou coroa descansando uma ou duas polegadas abaixo do solo. Se você estiver plantando uma coroa em vez de uma raiz, certifique-se de que as folhas estão acima do solo. Encha o buraco com terra e regue bem a planta.

A maioria das pessoas precisa de apenas uma planta para fornecer raiz-forte suficiente para sua família, mas se você tem uma família grande ou gosta particularmente de raiz-forte, pode querer duas ou três plantas, que devem ser plantadas a uma distância de cerca de 24-30 polegadas.

rábano crescendo

Como cultivar raiz-forte: onde plantar raiz-forte

Jardineiros podem cultivar raiz-forte com sucesso no solo, canteiros elevados ou recipientes. Como pode se tornar invasivo, alguns jardineiros preferem controlar sua tendência de se espalhar plantando raiz-forte em um recipiente, que deve ter pelo menos 15 galões. Certifique-se de que o vaso tenha pelo menos 60 centímetros de profundidade - de preferência 36 centímetros - para que o sistema radicular tenha bastante espaço para crescer.

O rábano cresce muito bem em recipientes, então se você tem espaço limitado ou está preocupado com sua natureza invasiva, os recipientes são o caminho a percorrer. Além disso, isso lhe dá a opção de mover seu rábano para que receba mais ou menos luz solar ao longo do dia e facilitará a colheita das raízes.

Se você optar por cultivá-la no solo ou em um canteiro elevado, certifique-se de plantá-la em pleno sol ou sombra parcial em uma área onde sua natureza invasiva ou grande sistema radicular não perturbe outras plantas.

Se você está planejando cultivar sua raiz-forte como uma planta perene, certifique-se de escolher um local onde ela possa continuar a crescer nos próximos anos.

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Conforme o seu rábano começa a crescer, você notará vários brotos subindo pelo solo. Remova a maioria dos brotos para se concentrar no cultivo de uma boa raiz principal. Você também precisará arrancar ervas daninhas e rebentos regularmente. Quando a planta começar a florescer, você pode deixar as flores para aproveitar a cor extra em seu jardim ou pode removê-las para incentivar a planta a concentrar sua energia no crescimento da raiz principal.

Uma vez estabelecido, você precisará regar seu rábano uma vez por semana. Quando estiver particularmente seco ou quente, você precisará regá-lo duas vezes por semana. Ao cultivar raiz-forte em vasos, pode ser necessário regar com mais frequência.

O rábano precisa de poucos cuidados para prosperar, mas é benéfico temperar suas plantas com um pouco de composto algumas vezes entre o plantio e a colheita. Isso ajudará o solo a reter a umidade e adicionará nutrientes de volta ao solo.

As raízes da raiz-forte geralmente não são afetadas por pragas, mas fique de olho nos pulgões nas folhas, que precisarão ser removidos.

raiz de raiz forte

Como cultivar raiz-forte: colhendo e armazenando raiz-forte

Embora seja uma erva perene, a maioria dos jardineiros prefere cultivar raiz-forte anualmente. Ao fazer isso, você colherá a planta inteira a cada ano. Ao cultivar raiz-forte dessa maneira, certifique-se de separar algumas raízes para guardar para o plantio do próximo ano.

Seu rábano deve estar pronto para a colheita aproximadamente 150 dias após o plantio, mais ou menos uma ou duas semanas. Você pode colher no outono, inverno ou primavera. Se você mora em uma área onde a temperatura cai o suficiente para ter uma primeira geada no outono ou início do inverno, é melhor colhê-la após essa primeira geada.

Afrouxe o solo ao redor da planta antes de remover cuidadosamente a planta inteira do solo. Quaisquer pedaços do sistema radicular deixados para trás se tornarão novas plantas de raiz-forte; portanto, se você está cultivando raiz-forte anualmente, certifique-se de remover todo o sistema radicular. No entanto, você pode manter algumas raízes no solo se quiser continuar colhendo raiz-forte no inverno. Você pode até colher as raízes restantes na primavera, momento em que também pode mover quaisquer plantas de raiz-forte que se espalharam.

Se você deseja cultivar raiz-forte como uma planta perene, colha a planta e a raiz principal, mas deixe algumas das raízes secundárias permanecerem no solo. Essas raízes se tornarão novas plantas de raiz-forte para a colheita do próximo ano.

As raízes colhidas devem ser enxaguadas, secas e armazenadas na geladeira em um recipiente hermético, como um frasco de vidro. Quando armazenado dessa maneira, o rábano deve durar cerca de quatro a seis meses.

Você também pode limpar, descascar e ralar seu rábano para armazená-lo no freezer para uso futuro. Lembre-se de que esse processo fará com que a raiz de raiz-forte perca um pouco de sua pungência.

Se você planeja usar as folhas, elas devem ser usadas frescas e não armazenadas. Se você não vai usá-los, adicione-os ao seu caixa de compostagem do quintal .

Ao usar raiz-forte fresca, corte e descasque apenas a quantidade necessária. Mergulhe a extremidade cortada da raiz restante em suco de limão ou vinagre e coloque em um recipiente hermético na geladeira. Depois de descascar ou ralar uma parte da raiz da raiz-forte, ela deve ser usada imediatamente ou armazenada em uma jarra hermética em uma salmoura feita de água, vinagre e sal. Seu rábano ralado deve ficar bem para uso por cerca de duas semanas, quando armazenado na geladeira na salmoura.

receita de raiz forte

Como cultivar raiz-forte: receitas de raiz-forte

Antes de começar a descascar, ralar e usar o rábano em receitas, você precisa saber que trabalhar com o rábano fresco pode causar muito mais lágrimas e irritar os seios da face do que qualquer cebola que você já tenha cortado. Você vai querer descascar e ralar do lado de fora ou, pelo menos, abrir algumas janelas para ventilação adequada antes de cortar uma raiz de raiz-forte em sua cozinha.

A segunda coisa que você precisa saber sobre como trabalhar com rábano é que você pode controlar o sabor picante do rábano preparado ao colocar a raiz ralada no vinagre. O vinagre interrompe o processo enzimático que decompõe a sinigrina e libera o óleo de mostarda; portanto, quanto mais você esperar para colocar a raiz-forte no vinagre, mais forte será o sabor. Para um rábano mais suave, coloque a raiz ralada no vinagre imediatamente. Para preparações de raiz forte mais fortes, espere de três a quatro minutos antes de adicionar o vinagre.

O Conselho de Informação do Horseradish (horseradish.org) recomenda colocar pequenos cubos de raiz-forte descascada em um liquidificador com água, misture até a consistência desejada e adicione duas a três colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão e ½ colher de chá de sal por xícara de raiz de raiz-forte . Você pode então armazenar essa mistura em uma jarra hermética na geladeira.

Você pode adicionar esta mistura preparada de raiz-forte a vários condimentos ou usá-la em receitas para criar seus próprios condimentos com um chute. Por exemplo, adicione ½ colher de chá de raiz-forte preparada a uma xícara de maionese para uso em sanduíches quentes ou adicione ½ colher de chá de raiz-forte preparada a ½ xícara de ketchup para o molho de coquetel. Você também pode adicionar ½ colher de chá a uma xícara de creme de leite para um molho saboroso para usar em carnes, ou adicionar um pouco de fogo ao seu próximo Bloody Mary adicionando ½ colher de chá de raiz-forte à receita.

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