The Grape Cure

The Grape Cure

standard-body-content '> The Grape Cure Getty ImagesÉ como a cena de um sonho: você está em um restaurante suntuoso em estilo fazenda em Bordeaux, França. A pessoa à sua esquerda está tendo carpaccio; à sua direita, gaspacho cremoso. Na mesa ao lado, uma travessa escaldante de filé fritas acaba de chegar. Queijo espreita em algum lugar no fundo - você pode sentir o cheiro. E o destino colocou a cesta de pão bem na sua frente. Está cheio de pãezinhos que parecem ... quentes. Fermento. Possivelmente com manchas de oliva? Mas quando sua mão dispara para um, a mulher ao seu lado estende a mão, dá um tapa em sua mão e late: 'Não!' Seu rolo rola para longe. - Só estou tentando ajudar - sussurra ela, olhando para suas presas à mostra. - Tome uma uva.

No Château Smith Haut Lafitte, uma uva nunca é apenas uma uva. Este vinhedo de 600 anos é o berço (e principal fornecedor) da linha de cuidados com a pele à base de uva Caudalie; também oferece um cenário romântico para o spa de 'vinoterapia' original da marca, onde aquela fruta humilde alcançou um significado quase religioso. Neste templo da videira, os peregrinos são esfregados com sementes de cabernet esmagadas, marinadas em banheiras de hidromassagem em forma de barril de vinho e esfregadas com punhados quentes da própria fruta madura, tudo enquanto admira fotos artísticas de corpos nus imaculados adornados e acariciados por - você adivinhou - uvas.

Na realidade comendo uvas? Bem, para a maioria dos convidados voando por este lugar em suas vestes brancas de spa, isso é um mero pensamento posterior. Mas eu tinha acabado de chegar à França depois de uma série de prazos consecutivos, com um sério hábito Hint of Lime Tostitos e um traseiro vagamente em formato de sofá. Eu não estava apenas com o jetlag; Eu estava com a vida atrasada - e não querendo nada mais do que largar minhas malas (literal e metafórica) e comer algumas uvas.

As curas para uvas são uma tradição de longa data nesta parte do mundo. No final dos anos 20 e 30, aristos franceses se arrependeram de seus pecados em uvariums, ou 'estações de uva', em Moissac, uma cidade a cerca de uma hora e meia de Smith Haut Lafitte. Imagine mulheres ricas nos campos, colhendo seu banquete umedecido pelo orvalho direto das vinhas. A ideia era perder peso, é claro, mas também se dizia que os repastos só de uvas aumentavam a saúde e melhoravam a pele; as mulheres juravam pelos benefícios antienvelhecimento de alguns meses (meses!) comendo apenas uvas. Como acontece com qualquer dieta, alguns fanáticos foram ainda mais longe: Johanna Brandt, uma espiã sul-africana durante a Guerra dos Bôeres que mais tarde se voltou para a naturopatia, tornou-se a padroeira dos adeptos da dieta da uva na década de 1920, quando afirmou que a 'cura' havia erradicado seu estômago Câncer.



Eu vim aqui não por causa de Brandt - que, francamente, colocou a noz no Grape Nuts - mas por causa da blitz anual Make Better de 21 dias da ELLE. Eu precisava desesperadamente melhorar. E Mathilde Thomas, a esguia, de aparência notavelmente monótona, mãe de três filhos, co-proprietária de Caudelie, pensou que uma cura de uva poderia ser a coisa certa. “Faço isso uma vez por ano, exceto quando estou grávida”, diz Thomas. 'Minha pele fica mais clara, mas é realmente sobre me sentir bem, ser energizado.' De acordo com Thomas, uma breve limpeza de uva ('qualquer coisa em três dias e você vai começar a me odiar') iluminaria minha pele, aliviaria a insônia, endireitaria a digestão, aliviaria a fadiga e o estresse e me colocaria no caminho para o resto dos meus 21 dias - e, espero, mais. Também ajudaria a remover 'quilos desnecessários', mas ela foi clara: a perda de peso seria meramente colateral e de curta duração.

É importante ressaltar que há poucas evidências científicas para apoiar uma desintoxicação totalmente de uvas. As próprias uvas, porém, são uma história diferente. Já se passou mais de uma década desde o Paradoxo Francês - pesquisas mostram que os gauleses, apesar de seu foie gras gorduroso, têm uma taxa incomumente baixa de doenças cardiovasculares - despertou a curiosidade da ciência sobre os benefícios do vinho tinto e, por extensão, as uvas que o produzem. Em 1993, Joseph Vercauteren, PhD, um cientista pesquisador especializado em polifenóis, observou que os montes de sementes e caules de uva lançados por Smith Haut Lafitte poderiam ser ainda mais valiosos do que o famoso vinho do castelo. E aí está , Nasceu a Caudalie. Os polifenóis são anti-agers multiuso. Quando consumidos, eles fortalecem os vasos sanguíneos para ajudar a reduzir a pressão arterial; daí, talvez, o Paradoxo. Vercauteren - agora o cientista sênior de Caudalie - afirma que, quando aplicados na pele, eles são 10.000 vezes mais eficazes na neutralização de rugas, gravando radicais livres do que a vitamina E.

Hoje, porém, a maior novidade nas uvas é o resveratrol, um polifenol que está sendo saudado por alguns especialistas - e rejeitado por outros - como uma droga milagrosa em potencial que pode, entre outras coisas, proteger contra câncer e diabetes, reduzir o colesterol ruim, diminuir o sangue coágulos e prevenir Alzheimer. Marcas de cuidados com a pele como Estée Lauder e, claro, Caudalie (que patenteou sua própria forma de resveratrol em 1999) já o colocaram para trabalhar no combate ao envelhecimento.

Uma dieta com uva pode trazer todos esses benefícios? Não exatamente. São necessárias enormes quantidades de uvas para produzir até mesmo as menores quantidades de polifenóis ou resveratrol (embora as empresas farmacêuticas estejam testando pílulas de resveratrol neste momento). Não, a cura da uva deve funcionar por causa do valor nutricional básico da fruta: as bolinhas de potássio, vitamina C e outros minerais são hidratantes e açucaradas o suficiente para mantê-lo ativo.

Steven Krause

Embora a escolha de negar a si mesmo todos os alimentos, exceto um seja, reconhecidamente, algo rarefeito, excêntrico e, dependendo de para quem você perguntar, absolutamente ridículo, há certas vantagens pragmáticas em uma dieta de desintoxicação de uva. Sim, eu escolhi começar minha limpeza de uva em um resort francês cinco estrelas (e eu recomendo essa abordagem), mas você não tenho para. A dieta da uva também não requer semanas de planejamento, rituais complexos ou suplementos malucos. E, ao contrário do Master Cleanse (na minha opinião, puro mal) e das dietas de suco de elite (que podem ser caras e não estão amplamente disponíveis), as uvas precisam ser mastigadas e, portanto, podem ser categorizadas como alimento real. Muita comida, na verdade: Thomas recomenda de seis a oito libras por dia - o suficiente para encher uma cesta de compras portátil, o que é, acredite em mim, mais uvas do que alguém deveria desejar (ou ser capaz) de consumir em um único dia .

Quanto à minha própria cura de uva, bem, a primeira vez não foi um encanto. Eu sobrevivi ao incidente do pãozinho do dia um. Mas, no segundo dia, voei para casa: algumas horas depois do voo, meu estoque de uvas para viagem já havia acabado e eu estava com fome. Uvas, shmapes. Apertei o botão de chamada do comissário de bordo. - Posso comer um pãozinho, por favor?

De volta a Nova York, meus colegas estavam mergulhados em suas auto-renovações de 21 dias e eu estava de volta ao ponto de partida. Resolvi tentar de novo, mas com um pouco mais de objetividade: como - e quanto - um jejum de uva realmente poderia me ajudar? E, para mim, uma pergunta mais importante: se uma desintoxicação durar pouco, ela poderia realmente alterar meus hábitos - ou seja, se eu conseguisse ficar 'curado', havia alguma esperança de continuar assim?

Eu pedi a ajuda do nutricionista Charles Passler (como um favorito da indústria da moda, ele não é estranho às dietas da moda). Infelizmente, Passler disse que minha dieta com uvas não era uma verdadeira desintoxicação, muito menos uma 'cura'. Nós estabelecemos o prazo monodieta , que prefiro pronunciar com sotaque francês: moh-noh-dee-ette . Estava fora de sintonia, disse ele; comer apenas um tipo de alimento - não importa o tipo - não fornece uma gama necessária de nutrientes ou regula o açúcar no sangue.

Mesmo assim, Passler não se opôs 100% à ideia. Embora seus clientes se desintoxiquem com farras vegetarianas suplementadas com shakes de proteína (não baratos), ele diz que está fazendo uma pausa nos padrões normais de alimentação - mesmo por meio de um breve Monodieta francesa - pode valer a pena. “Isso pode ajudá-lo a recuar, avaliar o que você come e, mentalmente e emocionalmente, por que você come”, diz ele. 'Isso ajuda a redefinir sua relação com a comida.'

Nesse ponto, eu estava mais preocupado com minha relação com as uvas. Thomas me aconselhou a comê-los 'lenta e cautelosamente, um punhado de cada vez', com 'refeições' definidas a cada duas ou três horas. Mas logo descobri que a única maneira de evitar bater era estourá-las o dia todo, constantemente: uvas no metrô, uvas nos táxis, uvas nas reuniões, uvas no cinema. Eu não discriminei; Comia todas as cores e tamanhos, bebendo apenas água e chá de ervas. E, milagrosamente, continuei firme. Claro, minha mente às vezes ficava sem graça. Certa vez, quando questionado sobre como estava indo, ouvi-me responder: 'Sinto uva!' Mas cara, eu me senti fortalecido. Depois de três dias, voltei a adotar uma dieta ligeiramente mais variada por meio de dois dias de frutas e vegetais (por Thomas). De volta ao escritório de Passler, pulei na balança. 'Estou me sentindo magro', gritei. 'Rápido, me pesa!'

'Achei que não fosse por causa do peso', disse ele. Não é sobre o peso? Por favor. Claro que era sobre o peso. Bem, leitor, o peso não havia mudado. Eu perdi meio quilo e meio. Uma quantia tão insignificante que mal valia a pena analisar. Ainda assim, Passler me conectou com eletrodos a um dispositivo de composição corporal, que usa minúsculos pulsos elétricos para medir porcentagens de gordura, músculo e água. Ele descobriu que eu perdi um pouco de peso de água e uma pequena quantidade de músculo, e - vejam só - perdi, enquanto comia absolutamente zero gordura por cinco dias, ganhou quase meio quilo de gordura. Eu comecei a ficar catabólico, Passler explicou. Percebendo a fome, meu corpo pode ter começado a quebrar músculos em vez de gordura.

Deixei seu escritório me sentindo enganado. Eu estava catabólico e quase catatônico. Gradualmente, porém, minha névoa de amargura começou a se dissipar. O fato é que mesmo que a escala não concordasse, eu sentir melhor: mais leve, menos inchado, não tão letárgico. Eu me senti como se tivesse feito algo muito bom para mim. Não foi isso que Thomas prometeu em primeiro lugar? E, livre de minhas algemas de uva, eu poderia dizer que uma mudança mental não tão pequena ocorreu durante aqueles cinco dias. Com relativamente pouca luta, eu estava seguindo diretrizes alimentares que normalmente pareciam draconianas. Evitei farinha branca, açúcar, refrigerante e alimentos processados; Eu até implementei o equilíbrio alimentar recomendado por Passler no estilo Zone, com 50% de vegetais, 25% de proteína e 25% de carboidratos complexos.

Quando chegou o vigésimo primeiro dia, fiquei apenas meio quilo e meio abaixo do meu peso inicial. Desta vez, no entanto, o 1.5 havia mudado para uma perda de peso saudável - embora ainda miserável. Eu recuperei o músculo perdido, deixei cair um pouco mais do peso da água e derramei um pedaço de gordura. “O principal benefício é psicológico, Bullock”, diz Passler. 'Você estaria comendo bem se não tivesse começado com uma limpeza? Isso fez com que você superasse o obstáculo. E não bebi uma uva desde então.

Publicações Populares